Malgré le trou d'air des JO, la restauration progresse légèrement en 2024 / Photo: Olympia DE MAISMONT - AFP/Archives
-
Jour de validation des élections au Mozambique, risque d'embrasement
-
Reportée, l'annonce du gouvernement au plus tôt lundi soir
-
Guatemala : des membres d'une secte juive tentent de reprendre 160 enfants secourus par les autorités
-
La Corée du Sud évalue à 1.100 les soldats nord-coréens tués ou blessés face aux Ukrainiens
-
NBA: Jokic et les Nuggets arrachent la victoire aux Pelicans
-
Vendée Globe: Richomme et Dalin dans un mouchoir de poche à l'approche du Horn
-
Bassin d'Arcachon: un an après la pollution, la filière ostréicole peine à se relever
-
Guatemala: des membres d'une secte tentent de reprendre 160 enfants secourus par les autorités
-
Automobile: Nissan et Honda sur le point d'ouvrir les discussions pour fusionner
-
Dans le ciel balte, les chasseurs ultramodernes de l'Otan pour dissuader la Russie
-
Mayotte: dix jours après le cyclone, journée de "deuil national" en France
-
Reportée, l'annonce du gouvernement au plus tôt lundi
-
Jour de validation des élections au Mozambique, menacé de "chaos"
-
Guatemala: des familles d'une secte réclament le retour de 160 enfants secourus par les autorités
-
Coupe de France: le PSG écarte difficilement Lens aux tirs au but
-
Coupe de France: le PSG s'en sort aux tirs au but, Auxerre éliminé par Dunkerque
-
Italie: l'Atalanta arrache une onzième victoire de suite
-
Le nouveau dirigeant de la Syrie annonce que toutes les armes seront placées sous le contrôle de l'Etat
-
Vendée Globe: Dalin reste au contact de Richomme à l'approche du cap Horn
-
Foot: Liverpool surclasse Tottenham (6-3) et conforte sa première place
-
Coupe de France: Auxerre sorti par Dunkerque, Marseille et Monaco déroulent
-
Le nouvel homme fort de la Syrie annonce que toutes les armes seront placées sous le contrôle de l'Etat
-
"Derniers réglages" en cours, mais l'annonce d'un nouveau gouvernement reportée
-
Espagne: vainqueur du FC Séville, le Real chippe la deuxième place au Barça
-
Poutine reçoit le Premier ministre slovaque, en visite surprise à Moscou
-
Angleterre : fin de série pour Chelsea, United sombre
-
Coupe de France: Marseille élimine Saint-Etienne sans trembler
-
"Derniers réglages" en cours pour la composition du gouvernement Bayrou
-
Le gouvernement Scholz veut faire toute la lumière sur l'attaque de Magdebourg
-
Le nouvel homme fort de la Syrie reçoit le chef de la diplomatie turque
-
Poutine promet encore plus de "destructions" à l'Ukraine après une attaque en Russie samedi
-
Malgré l'espoir d'un cessez-le-feu, la violence se poursuit à Gaza
-
Ski alpin: Odermatt remporte le géant d'Alta Badia, devant le surprenant Léo Anguenot
-
Neige dans les Alpes: vigilance sur les routes mais "cadeau de Noël" en stations
-
Le pape François persiste et condamne encore "la cruauté" des frappes contre Gaza
-
Biathlon: le Norvégien Tarjei Boe remporte la mass start du Grand-Bornand
-
Le gouvernement Scholz promet des explications après l'attaque de Magdebourg
-
Gaza: la Défense civile annonce 28 morts dans plusieurs frappes israéliennes
-
Le pape François condamne de nouveau "la cruauté" des frappes contre Gaza
-
Épisode neigeux "remarquable" dans les Alpes, quatre départements en vigilance orange
-
Décès de Didier Pineau-Valencienne, figure du patronat industriel français
-
Sur le Golan syrien annexé par Israël, la colonie "Trump Heights" veut s'agrandir
-
L'Albanie va fermer TikTok pendant au moins un an
-
Salvador: premier feu vert à la loi sur la relance de l'exploitation minière
-
Ski alpin: Zubcic en tête du géant d'Alta Badia à mi-parcours
-
Décès de Maïté, l'ex-animatrice de l'émission "La Cuisine des Mousquetaires"
-
Après des années d'attente, le métro de Ho Chi Minh-Ville inauguré
-
Derrière le populaire jeu "Balatro", un concepteur canadien qui joue solo
-
Au Mozambique, la contestation n'a qu'un prénom: Venancio
-
Gouvernement Bayrou: les préparatifs s'accélèrent
Malgré le trou d'air des JO, la restauration progresse légèrement en 2024
Malgré le trou d'air lié aux Jeux Olympiques, la situation politique chaotique et la météo morose, le secteur de la restauration a vu ses recettes progresser en 2024, selon une étude du cabinet Food Service Vision publiée mercredi.
Pour le secteur de la restauration commerciale, le cabinet s'attend à une hausse de chiffres d'affaires de +1% en 2024, "une croissance honorable dans une année marquée par des arbitrages consommateurs qui ont pesé sur la fréquentation", estime-t-il dans sa revue stratégique, publiée tous les trimestres.
La fréquentation des établissements, qui avait baissé en juillet, août et septembre, s'est redressée à partir d'octobre, note l'étude, un rebond "pas vraiment attendu" "dû en partie à un calendrier favorable des vacances de la Toussaint et à une météo plutôt souriante".
La restauration collective voit son chiffre d'affaires progresser de 3% sur l'année, tandis que les commerces de proximité enregistrent une hausse de 2%.
L'étude, qui compile à la fois des données professionnelles et des baromètres consommateurs, souligne que les Français font de plus en plus attention au prix des plats (89% des clients, soit une augmentation de 5 points par rapport à l'année d'avant) et réduisent leur panier d'achat, "les boissons alcoolisées étant le produit le plus sacrifié dans cet arbitrage".
Côté restaurateurs, les grandes franchises se livrent une guerre des prix et de communication, avec des menus "petits prix" ou enfants à moins de 5 euros, et tentent aussi des "expériences gustatives inédites" notamment sur le piquant.
"Les indépendants qui s'en sortent le mieux font évoluer leur carte (qualité des produits, nouveautés, gammes plus courtes, plus locales, arts de la table retravaillés)", note encore Food Service Vision.
Enfin, si l'inflation s'est stabilisée cette année, certaines catégories de produits comme le chocolat (+ 52,9%) et le beurre (+12,1%) ont connu de très fortes hausses cette année, ce qui a un impact sur des secteurs comme la boulangerie-pâtisserie et les coffee shops.
Ch.Havering--AMWN