- Top 14: Bordeaux-Bègles fait tomber Toulouse chez lui et prend sa revanche
- Plus de 80 morts au Liban dans de violents raids israéliens
- Au QG du FPÖ autrichien, on trinque à un succès au-delà de toute espérance
- L1: Marseille se perd à Strasbourg (1-0) et chute pour la première fois
- Ligue 1: l'OM douché par Strasbourg, Lyon rugit à nouveau
- Plus de 60 morts au Liban dans de violents raids israéliens
- Près de 60 morts au Liban dans de violents raids israéliens
- Autriche: Herbert Kickl, le visage d'une extrême droite au langage outrancier
- WRC: Rovanperä gagne au Chili, Neuville se place pour le championnat
- Cyclisme: Pogacar sur le toit du monde après un raid insensé
- Angleterre: Aston Villa rate le coche, Manchester United touche le fond
- Cyclisme: "Ce n'était pas le plan, c'était juste stupide", dit Pogacar
- En Autriche, victoire historique de l'extrême droite
- Après l'ouragan Hélène, le sud-est des Etats-Unis évalue les dégâts
- Ligue 1: Lyon rugit à nouveau, Saint-Etienne revient de l'enfer
- Au moins 170 morts dans les inondations au Népal
- Près de 50 morts au Liban dans de violents raids israéliens
- ATP: Fils et Humbert dans le dernier carré à Tokyo
- Partir, ou garder espoir? Les îles du Pacifique face à la montée des eaux
- Déficit public: Moscovici en faveur de "contributions exceptionnelles" des grandes entreprises
- Darmanin met à nouveau Barnier en garde sur les impôts
- En Autriche, l'extrême droite vers une victoire historique
- Grève du 1er octobre: trafic des TGV "normal", quelques perturbations sur des trains régionaux et Intercités
- Cyclisme: Pogacar champion du monde après un raid insensé
- Les conservateurs britanniques en congrès pour trouver un nouveau chef et "tirer les leçons" de la défaite
- Israël dit avoir tué 20 membres du Hezbollah avec leur chef au Liban
- L'Ukraine dit avoir frappé un dépôt de missiles et de munitions en Russie
- L'Autriche aux urnes, l'extrême droite espère une victoire historique
- A Guidel, le MoDem veut afficher son unité après une séquence politique éprouvante
- Dans un bastion indépendantiste calédonien, un choix de vie ou de mort
- Le chef de la diplomatie française au Liban dimanche soir
- Au moins 148 morts et 59 disparus dans les inondations au Népal
- Tennis: Pékin fête sa nouvelle star Zheng Qinwen
- MotoGP: l'Espagnol Martin remporte le GP d'Indonésie et conforte sa position en tête du championnat
- L'ONU lance une aide alimentaire d'urgence pour un million de Libanais
- Le pape appelle à un cessez-le-feu immédiat au Liban "martyrisé"
- Dans les Vosges, le désarroi de producteurs laitiers face au retrait de Lactalis
- Reprise des recherches d'au moins 48 migrants disparus au large des Canaries
- A Londres, d'ex-détenus formés à réparer des vélos pour éviter la récidive
- Le pape achève sa visite en Belgique sur un appel à ne pas "dissimuler" les violences sexuelles
- Ukraine : au moins 13 blessés dans des frappes russes sur Zaporijjia
- Vingt-sept députés macronistes s'opposent à une hausse des impôts
- Au moins 126 morts et 63 disparus dans les inondations au Népal
- Liban: impuissante, la diplomatie en plein vertige
- Après avoir tué le chef du Hezbollah, Israël mène de nouvelles frappes au Liban
- "Air épais" et "brouhaha": les riverains du "périph'" parisien face à une pollution parfois mortelle
- Santé: les principaux acteurs réclament une loi de programmation
- Cinq choses à savoir sur le périphérique parisien
- Japon: le train à grande vitesse Shinkansen fête ses 60 ans
- Mexique : Sheinbaum, une scientifique pragmatique pour gérer l'héritage d'un leader charismatique
Les nouvelles ailes des Loiseau
"On me donnait six mois": le suicide de son mari, le chef étoilé Bernard Loiseau, devait sonner le glas du groupe familial. Vingt ans après, Dominique a au contraire déployé ses ailes, aidée par la solidarité de ses filles.
"C'était très difficile au début", murmure pudiquement Dominique Loiseau, assise, droite et digne, au bord d'un feu de cheminée ronflant dans l'élégante bibliothèque du Relais Bernard Loiseau, hôtel 4 étoiles à Saulieu (Côte d'Or) et navire-amiral du groupe familial.
Le 24 février 2003, le chef se suicidait à 52 ans avec son fusil de chasse.
Une mort due à "une dépression", expliqua sa veuve afin de couper court aux rumeurs selon lesquelles la star des fourneaux n'aurait pas supporté la soi-disant perte à venir de sa troisième étoile Michelin.
Pour Dominique, qui avait alors 50 ans, un monde s'écroulait. Mais "je n'avais pas le choix. C'était devenu une mission de pérenniser l’œuvre de Bernard", dit-elle à l'AFP. "Je me suis dit: je vais essayer car, sinon, je m'en voudrais toute ma vie".
"Et ça a marché". Le groupe Loiseau a triplé ses bénéfices quatre ans après la mort de Bernard, multipliant les développements tous azimuts.
En 2007, un restaurant était ouvert à Beaune, puis un autre, en 2013 à Dijon. Un troisième est prévu ce printemps à Besançon.
Ces trois tables s'ajoutent à "La Côte d'Or", restaurant-fleuron du groupe que Bernard Loiseau avait repris en 1975 en même temps que l'hôtel de Saulieu qui l'abrite.
Tout récemment, le groupe a également racheté l'hôtel La Tour d'Auxois, un établissement de 29 chambres situé juste en face du Relais Loiseau.
Pourtant, nombreux étaient les Cassandre qui annonçaient la chute du groupe. "On me donnait six mois", se souvient Dominique.
"Mais on est toujours là", se félicite la patronne, consciente qu'elle n'aurait pas pu tenir à elle seule "la maison", comme elle l'appelle, sans ses filles, dans une sorte d'esprit de corps à la "Drôle de Dames".
"C'est un miracle que mes deux filles aient rejoint le groupe. Je ne leur avais même pas demandé, je n'avais pas osé. Ca a été comme naturel."
- "Là-haut, il est content" -
"Ca s'est fait pendant le confinement", explique Bérangère, l'aînée des Loiseau qui avait 13 ans au départ de son père. "On a vu cette maison presque abandonnée et on s'est dit: ce n'est pas possible".
La trentenaire est alors devenue vice-présidente du groupe, après un Master d'une grande école de commerce.
"Je ne m'imaginais pas être là aujourd'hui. Ca fait quelque chose, ça remue un petit peu là, oui", dit-elle dans la magistrale salle classée monument historique du Relais Bernard Loiseau, où ont dîné les Dali, Picasso et Chaplin.
"La maison a perduré. C'est beau de le voir", s'émeut aussi Blanche, la petite dernière des Loiseau qui n'avait que six ans au décès de son père.
Après un master à l'Institut Paul Bocuse, elle fait des stages en Angleterre, Espagne et Japon, avant de revenir à Saulieu.
"Je suis tombée dans la marmite de la cuisine", dit-elle.
"Quand Blanche était petite, elle déambulait mais elle allait plus à la pâtisserie voir le chocolat", confirme dans des rires complices Patrick Bertron, qui a succédé à Bernard Loiseau à la tête des cuisines de La Côte d'Or.
A 26 ans aujourd'hui, Blanche prépare avec le chef Bertron les plats qu'elle présentera dans le nouveau restaurant du groupe, à Besançon, "mon premier poste de cheffe", avoue-t-elle fébrilement.
"Elle a la fibre familiale, c'est le portrait craché de Monsieur Loiseau", dit respectueusement le chef Bertron, qui, à 61 ans, prépare sa retraite.
"Mon but ultime, c'est de revenir ici, à la place de papa", confesse Blanche. "Mais ici, c'est un chef étoilé. J'ai encore beaucoup de chemin à faire".
"Je pense que la relève est assurée", lâche sa mère Dominique.
Au plus grand plaisir de Bérangère: "je suis sûre que, là-haut, il est content, papa".
M.Fischer--AMWN