- Biden conmuta 37 de las 40 penas de muerte a nivel federal en EEUU
- Ortega presenta proyecto de ley para controlar los bancos de Nicaragua
- Crece apoyo a Blake Lively por supuesta campaña de difamación en su contra
- Vicepresidenta de Ecuador puede retornar el cargo por fallo judicial favorable
- Diez miembros de una familia mueren en un accidente aéreo en Brasil
- La colonia "Trump Heights" planea ampliarse en los Altos del Golán sirios anexados por Israel
- La guerrilla del ELN anuncia una tregua en Colombia por Navidad y fin de año
- Irán no tiene fuerzas aliadas en Medio Oriente y no las necesita, afirma Jamenei
- Aumentan a 41 los muertos por el accidente de ómnibus en Brasil
- Un vuelo exclusivo para mujeres aterriza por primera vez en Mashhad, ciudad santa iraní
- Panamá rechaza la amenaza de Trump de retomar el control del Canal
- Cinco claves sobre el canal de Panamá, en la mira de Trump
- Congresistas de EEUU señalan que aliado fiel de Trump violó normas con sexo pago y drogas
- El fundador de Telegram anuncia beneficios netos por primera vez en 2024
- Biden conmuta las penas de 37 condenados a muerte en EEUU
- Acusado de matar a ejecutivo en EEUU se declara no culpable de asesinato como acto "terrorista"
- Corte Constitucional de Mozambique confirma victoria oficialista en cuestionadas elecciones
- Aumenta a 120 muertos el balance del paso del ciclón Chido por Mozambique
- Honda y Nissan acuerdan abrir negociaciones de fusión
- El nuevo hombre fuerte de Siria promete que todas las armas quedarán bajo control estatal
- Más de 400 detenidos en India en una operación contra los matrimonios de menores
- Trump nombra al productor de "El Aprendiz" enviado especial a Reino Unido
- Una comisión del Congreso avala levantar la prohibición a la minería en El Salvador
- El Barcelona ratifica el "histórico" contrato con la marca Nike
- Muere a los 88 años el futbolista británico George Eastham, campeón del mundo en 1966
- Biden firma la ley de financiamiento que evita el "shutdown" del gobierno de EEUU
- Al menos 38 muertos en un accidente de ómnibus en Brasil
- Milei anuncia su intención de impulsar la energía nuclear en Argentina
- Arabia había pedido a Alemania la extradición del sospechoso del ataque contra un mercado de Navidad
- Multitudinaria marcha contra el bloqueo frente a la embajada de EEUU en Cuba
- Condenados a hasta 16 años de prisión ocho cómplices de la decapitación de un profesor en Francia
- "Se hizo justicia", dice sobre el fallo de la Corte IDH la madre de la salvadoreña a la que negaron un aborto
- Matteo Salvini, absuelto en un juicio en Italia por bloquear en el mar un barco que rescató a migrantes
- El exinformático detrás de "SwissLeaks", brevemente detenido en Italia en diciembre
- Italia sanciona a OpenAI con una multa de 15 millones de euros por el uso de datos personales
- La actriz Tilda Swinton será la invitada de honor del festival de cine de Berlín
- La justicia española impone una sanción millonaria a una página de piratería de fútbol
- La inflación repunta nuevamente en EEUU en noviembre a 2,4% en 12 meses
- El Estado francés financiará la compra de 22 trenes al constructor español CAF para la línea Burdeos-Marsella, dice el gobierno
- La solicitud de naturalización de la exfamilia real griega desterrada genera controversia
- La presidencia francesa desmiente comentarios "racistas" atribuidos a Macron
- Volkswagen planea recortar más de 35.000 empleos en Alemania para 2030
- Los regalos de artículos de segunda mano se hacen su hueco en la Navidad británica
- Vasco da Gama contrata a Fábio Carille como nuevo técnico
- Paul McCartney tuvo a su lado a Ringo Starr en el cierre de su gira mundial en Londres
- Mueren en Siria dos periodistas de origen kurdo en un ataque de dron turco, según medios
- Baristas sindicalizados de Starbucks entran en huelga en EEUU
- Productores de foie gras intentan alternativas al cebado forzado de patos y gansos
- Trudeau cambia su gabinete de Canadá en medio de las amenazas de aranceles de Trump
- El Salvador planea privatizar o cerrar su billetera digital tras el acuerdo con el FMI
Cannes invoca la buena estrella de los chefs para renovar su oferta gastronómica
Desde el argentino Mauro Colagreco a la mesa legendaria del jurado en el hotel Martínez, Cannes se esfuerza para atraer a los chefs estrella y renovar su propuesta gastronómica.
La reputación en el festival de cine más importante del mundo era que se comía rápido, caro y mal, entre dos citas para cerrar compras de películas o contratos de producción.
Pero la renovación también llegó a los restaurantes de esta ciudad de la Costa Azul francesa que además es un destino de lujo el resto del año.
Mauro Colagreco se estrenó el primer día del certamen en el lugar más concurrido de Cannes, la Terrasse d'Albane, en la azotea del hotel JW Marriott, con una vista espectacular sobre la bahía y la playa.
Invitado a pilotar los fogones de la terraza, donde cada noche se divierten las estrellas a salvo de los paparazzi, Colagreco propone una cocina ultralocal, de productos frescos del mar, su conocida flor de calabacín rellena y postres de su infancia argentina, como el flan al dulce de leche.
Colagreco es el fundador del restaurante Mirazur, con tres estrellas Michelin, situado en Menton, cerca de Mónaco, que utiliza los productos de su propio huerto.
En la Terrasse d'Albane el reto es considerable. "Es necesario que los platos salgan rápido, la gente no tiene más de una hora por cita. A veces incluso tienen dos almuerzos. Van a tomar una entrada en otro lugar y el plato principal en mi restaurante. Es bastante intenso", explica en entrevista con la AFP.
"Siempre es un desafío orientarse en un lugar donde no se tiene puntos de referencia", añade.
Los clientes le piden selfis sin cesar. "Soy alguien a quien le gusta mantenerse con los pies en la tierra, no tengo ningún deseo de convertirme en un personaje, quiero seguir siendo Mauro", implora el chef.
- Un menú como un guión cinematográfico -
Jean Imbert, quien hace un año asumió la cocina del mítico hotel Martinez, presentó durante esta edición su nueva versión de La Palme d'Or, un restaurante gastronómico y temático en torno al cine.
"Conozco bien los trucos de Cannes", explica a la AFP Jean Imbert, quien no se ha perdido un festival desde la adolescencia.
"Cocinaba por aquí y por allá a cambio de un boleto para una película, me echaban de la alfombra roja y tenía que correr a comprar una pajarita a toda prisa", dice.
En este restaurante con otra terraza imponente, Imbert sirve un menú que es una zambullida en la bahía de Cannes: cabracho, gambones crudos, gravlax de salmonete con alioli y un limón helado de postre.
El menú se presenta como un guión anotado. En una pared de la terraza, detrás de una vitrina, los calzones de boxeador de la película "Toro salvaje", las gafas de Leonardo DiCaprio en "El lobo de Wall Street" o un ejemplar del guion de "ET".
- "Affogato" -
Productores, actores, directores, políticos, diplomáticos, estrellas de la televisión, de la moda y de las redes sociales encadenan durante quince días en Cannes comidas de negocios.
Y todos quieren que sean con vistas al mar. Pero la oferta es forzosamente limitada.
"Comí una pizza blanca con mariscos doblada como una calzone, no puede ser", dice riéndose a carcajadas uno de los invitados estrella de la Croisette, Gianmarci Gioni, tras aventurarse en uno de los decenas de restaurantes del centro de Cannes.
Los jóvenes parisinos del restaurante Vecchio, el dúo Gianmarco Gorni y Hubert "Hub" Niveleau, que se han establecido en el moderno Perchoir en París, aprovecharon la oportunidad cuando se les propuso crear una cocina temporal en una playa privada.
"La playa es un gran desafío: el equipo, el lugar, el público...", explica el chef italiano Gianmarco Gorni.
"La mayoría de los restaurantes que vienen aquí son marcas establecidas desde hace años, es un desafío imponer un nombre joven", que solo tiene seis meses de existencia, se alegra su socio.
En Vecchio, el cliente paga unos 100 euros (unos 110 dólares) por unos espaguetis con langosta, aunque hay una versión más accesible, con almejas.
Para las resacas, el chef recomienda su emblemática "pasta a la vodka", para "curar el mal con el mal" y el conocido "affogato" italiano, la bola de helado de vainilla que mezclada con un expreso te despierta para la próxima sesión de cine.
O.Norris--AMWN